Gujarat Board GSEB Solutions Class 11 English Second Language Unit 7 Read 1 How does it Smell? Textbook Exercise Questions and Answers.
GSEB Std 11 English Textbook Solutions Unit 7 Read 1 How does it Smell? (2nd Language)
GSEB Class 11 English How does it Smell? Text Book Questions and Answers
Comprehension
(Based on Textbook Contents)
Question 1.
Underline 3 to 4 sentences which gave you interestingly new information about smell.
Answer:
The sentences which gave us interestingly new information about smell are as following:
- It is not the tongue but your nose that reveals the true flavour of food.
- We ‘smell’ when we inhale and we ‘sense flavours’ when we exhale.
- When we chew the food, warm vapour is released and flavours are detected.
- There is never only one smell for one object.
Question 2.
For what purposes have you used your sense of smell until now ? Make a list.
Answer:
Until now we have used our sense of smell to decide how tasty the eatable is:
- ‘Bhajiyas’ are being fried. They smell very good, so they must be tasty.
- If we sense burning smell, we assume that something must be burning and we try to find it out.
- From the odour, we decide whether the perfume is suitable to us or not.
- If we are passing along the road and sense a very nauseatic smell, we assume that some dog or other animal must have been dead.
Question 3.
Enrich your list by sharing that information in a group of 3 to 4.
Answer:
I have shared my information in a group of 3 to 4 and got other information as following:
- We also use our sense of smell to find out whether the food we are going to eat is fresh or stale.
- Vegetarians decide not to take non-veg \ food; the determining factor is smell.
- A non-ventilated room for days together would hardly allow us to stay in for a long time.
- The choice of fruit also more or less depends upon the likeable smell and the one we hardly like or like less.
Question 4.
Can you recall any memorable instances of some particular smell you had in past ? What was it ?
Answer:
When I was a child living in my village, the smell of wet soil after first rain was so tantalizing that I will never forget it all through my life. Then in a second incident, I was travelling by a local train from Borivali to Churchgate in Mumbai. Since I was not a regular resident of Mumbai, I was little worried about the station I had to get down. Some passengers in the train were just sleeping or dozing.
Out of curiosity I asked one of the passengers, “How would you know if your station skipped without looking out of the window?” He laughed and told as a regular commuter, “We know which station the train is passing by,” More eagerly I asked, “How?”
He told, “Smell of each station is different and we know by smell. If Bandra passes, the bad smell of sewage water is there; if Ville Parle passes, the smell of baking of biscuits is there and so on.” I was greatly surprised.
Answer the following questions in two to three sentences each:
Question 1.
Along with smell, which other senses are referred to in the lesson?
Answer:
Along with the sense of smell, the other senses referred to in this lesson are : the sense of hearing, the sense of seeing, the sense of tasting and the sense of touching.
Question 2.
Describe long distance senses with their limitations.
Answer:
Hearing and sight are long distance senses like the sense of smelling. Hearing is dependent on the production of sound. If animal A is trying to locate animal B, animal B may succeed in refraining from making a sound. In the same way, sight is dependent on day light and to a great extent is useless at night. In darkness, our eyesight is limited to some extent.
Question 3.
What is responsible for smell ?
Answer:
The smell receptors located in about two and a half square centimetres in the upper nasal cavity is responsible for smelling. That area is known as the olfactory area.
Question 4.
Which factor is responsible for our less sensitivity to smell compared to dogs ?
Answer:
Our sense of smell is far less delicate than that of a dog. The physical fact for this is that the area of smell reception in our noses is much less. Similarly, the area of the brain given over to the reception and analysis of olfactory sensation is also very small compared to that a dog.
Question 5.
What is sniffing ? When do you require to sniff?
Answer:
Sniffing is smelling something by taking air in through our nose. Sniffing carries the odour-filled air upward to of factory area. When we need to check the odour, we sniff. There is no need to sniff when we eat.
Question 6.
How does nose play a major role in savouring food items ?
Answer:
Flavours travel from mouth down the throat and up again along the air-passage leading to nasal cavities. We ‘smell’ when we inhale and we ‘sense’ flavours when we exhale. Thus, the nose plays an important part in savouring food items.
Question 7.
Why do professional testers not have risk of losing their job ?
Answer:
Some human senses can be outdone or be replaced by mechanical devices, but not the smelling sense. The living nose is not likely to be replaced by any non-living contrivance in the near future. Therefore, even in the age of superlative mechanization, testers are likely to remain immune to the possibility of technological unemployment.
Question 8.
What has negative effect on our sense of smell ?
Answer:
Our sense of smell becomes dull with aging, smoking and drinking alcoholic beverages. When we have common cold, the smell receptors located in about two and a half square centimetres in upper nasal cavity become dead. Though the cold sufferer’s sense of taste is not affected, he believes that he has lost the sense of taste.
Additional Questions
Short Notes
Write a short note focussing on the questions How do we Smell ?
(1) How is the flavour of food revealed ?
(2) When do we smell ?
(3) What is Olfactory ? What is its function ?
(4) What is the difference between the sense of smell between men and women?
(5) Which factors affect the sense of smell ?
Answer:
It is not the tongue but our nose that s reveals the true flavour of food. Flavours have a back door entry to nose. They travel from mouth down the throat and up again along the air passage leading to nasal cavities. We ‘smell’ when we inhale and we sense flavours when we exhale.
When we want to check the odour, we sniff. Sniffing carries the odour filled air upward to olfactory area located high up the nasal cavity. When we chew the food, warm vapour is released and flavours are detected.
Higher the temperature of a substance, the more molecules are given off and intense odours are felt. Mostly, there is never only one smell for one object. Women have more acute sense of smell than men have.
The sense of smell becomes dull with ageing, smoking and drinking alcoholic beverages. The sense of smell is far more complex than that of taste. Therefore, the living nose is not likely to be replaced by any non-living contrivance, hence it cannot be outdone even after advance in scientific inventions.
Reading Comprehension
Read the extracts and answer the questions:
(1) Do we differ much from one another in our, sense of smell ? Of course ! There is some variation in sense of smell of women than that of men’s. Women have more acute sense of smell than men have. And this sense becomes dull with aging, smoking and drinking alcoholic beverages.
When we have common cold, the smell receptors located in about two and a half square centimetres in upper nasal cavity become dead. Though the cold sufferer’s sense of taste is not affected, he believes that he has lost the sense of taste. Actually, his sense of smell is lost and therefore he is not able to identify flavours of the food.
Questions:
(1) Under what circumstances does sense of smell become dull?
(2) What happens when we suffer from common cold ?
Answer:
(1)The sense of smell becomes dull with aging, smoking and drinking, alcoholic beverages.
(2) When we have common cold, the receptors located in about two and a half square centimetres in upper nasal cavity become dead.
(2) The mechanism by which a particular smell activates a certain receptor, that is why one chemical smells thus and another smells so is as yet unknown. Recently, there have been suggestions that chemicals smelled as they did because of the overall shape of their molecules, or because they punctured the membranes of the smell receptors, or because the parts of the same manner of puncturing, or the same fashion of vibrating, would all smell the same. However, all such theories are yet only at the stage of conjecture.
Questions:
(1) What mechanism about smell is yet unknown ?
(2) What words in the passage mean :
(a) assumption
(b) a thin layer of tissue
Answer:
(1) The mechanism by which how a particular smell activates a certain receptor is yet unknown.
(2) (a) conjecture
(b) membrane
Answer the following questions in one or two sentences each:
Question 1.
What is flavour profile ?
Answer:
Since there is never only one smell for one object, scientists classify smells. This is called flavour profile.
Question 2.
Why does the hot food give more smell than the cold food?
Answer:
Higher the temperature of a substance, the more molecules are given off and intense odours are felt. So the hot food gives more smell than the cold one.
Question 3.
How does the common cold affect our sense of smell ?
Answer:
When we have common cold, the smell receptors located in about two and a half square centimetres in upper nasal cavity become dead and we cannot sense smell.
Mark true or false:
(1) Generally we detect smell of food through nose. [✓]
(2) Taste of food is largely due to its smell flavour. [✓]
(3) Smell is more natural than touching or seeing. [✓]
(4) Our sense of sight has weakened our sense of smell. [✗]
(5) In times to come we will develop electronic device for smelling. [✗]
5. List the words that are related to smell, taste and senses
| Smell | Taste | Senses |
| flavour, odour, sniff, olfactory, ethereal, aromatic, fragrant, ambrosial, garlic, burning, gouty, fetid. | soup, sip, sweet, sour, salty, bitter food, chew, chef, taster. | cavities, inhale, exhale, temperature, substance, molecules, flavour profile, receptor, production, physical, analysis |
| perfume compounder | |
mechanism, chemical membranes, vibrating contrivance, mechanization, immune, technological |
6. Write the first and the last words of the textual sentences having almost similar meaning to the sentences given here:
(1) Men are not so good smellers as women are.
Women… men have.
(2) No artificial smell device will easily replace our natural sense of smell.
Although … cannot.
(3) Any object does not have only one smell.
Mostly… object.
(4) Even robots cannot identify the smell.
The living nose … foreseeable future.
(5) We express our body-smell even when we do not wish to do so.
Odour … controlled.
How does it Smell? Summary in Gujarati
સામાન્ય રીતે આપણે એવું માનીએ છીએ કે જીભથી સ્વાદ પરખાય છે, હા, એ સાચું છે, પણ ખોરાકની લહેજત તો નાક દ્વારા જ નક્કી થતી હોય છે. મોંમાંથી ખોરાક ગળામાં ઊતરે તેની વચ્ચે નાકમાં એક હવા જવાનું પોલાણ હોય છે અને ત્યાં પ્રાણપરખ વિસ્તાર હોય છે. જ્યાંથી ખોરાકની લહેજત નક્કી થાય છે.
તેથી જ તો આપણે સોડમ નક્કી કરવા નાકથી ઊંડો શ્વાસ લઈ સુંઘીએ છીએ. જેટલો ખોરાક ગરમ તેટલા તેમાંથી ઝડપથી પરમાણુ છૂટા પડે છે અને તીવ્ર સુગંધ અનુભવાય છે. આ ઘાણની પરખ ખૂબ જ સંકુલ હોય છે. તેને લગભગ આઠ પ્રકારમાં વર્ગીકૃત કરી શકાય. આમ છતાં, આ વર્ગીકરણ અધકચરું છે, કારણ કે લહેજત એ ઘણી બધી સોડમ | વાસનું એક મિશ્રણ (સંયોજન) હોય છે.
સ્ત્રીઓની ઘ્રાણશક્તિ પુરુષોની પ્રાણશક્તિ કરતાં વધારે સતેજ હોય છે. જોકે ધ્રાણશક્તિ ઉંમર વધતાં, ધૂમ્રપાન અને નશાયુક્ત પીણાંના સેવનથી ઘટી જાય છે. આપણને શરદી થતાં માંડ અઢી સેમી ધરાવતો આ ઘાણપરખ વિસ્તાર સંવેદનહીન બની જાય છે અને આપણે સોડમ પારખી શકતા નથી. આમ થતાં સ્વાદેન્દ્રિય પર કોઈ અસર થતી નથી છતાં આપણે એવું માની બેસીએ છીએ કે ‘મને સ્વાદ આવતો નથી’.
પ્રાણશક્તિથી શ્રવણશક્તિ કે દશ્યશક્તિની જેમ સોડમ દૂરથી અનુભવી શકાય છે. પણ અંધારામાં દશ્યશક્તિ નિર્બળ બની જાય છે અને અવાજની તીવ્રતા પર આધારિત શ્રવણશક્તિ પણ ધીમા અવાજને સાંભળવા અસમર્થ છે. જ્યારે ધ્રાણશક્તિ ચોવીસે કલાક સતેજ તેમજ કાર્યરત હોય છે. મનુષ્યની ધ્રાણશક્તિ શ્વાનની પ્રાણશક્તિ કરતાં ઘણી ઓછી હોય છે. ઘણાં રસાયણોની મિશ્રિત સોડમ માટે વિવિધ ધારણાઓ છે.
ઘાણપરખની કાર્યપદ્ધતિ (પરખ-પ્રક્રિયા) જે હોય તે પરંતુ ધ્રાણશક્તિ એક નોંધપાત્ર ક્ષમતા છે. અન્ય ઇન્દ્રિયશક્તિઓનું યાંત્રિક પ્રયુક્તિઓના ઉપયોગથી કામ લઈ શકાય છે, પરંતુ ધ્રાણશક્તિ માટે એ સર્વથા અશક્ય છે અને શ્રેષ્ઠતમ યાંત્રિક સંશોધનો ભલે થાય પણ પાકશાસ્ત્રી, ચા આસ્વાદક અને સુવાસ સંયોજકનાં સ્થાન તો યથાવત્ રહેવાનાં જ !
Glossary (શબ્દાર્થ)
Phrases and Idioms
to a great extent (ટુ અ ગ્રેટ ઇક્સટેન્ટ) to a great degree – ઘણે અંશે, મહદંશે
on the contrary (ઓન ધ કોન્ટ્રરી) in opposition to -.ની સામે, સામે છેડે, બીજી બાજુ
ભાષાંતર
સ્વાદિષ્ટ … વાહ, આ સૂપ તો ખૂબ જ લહેજતદાર છે!” જેવી પહેલી ચુસ્કી લીધી કે તમે ગરમ વાનસ્પતિક સૂપને વખાણવા લાગી જાઓ છો. પણ તમે ખોટા છો. ખરેખર, તમે એમ કહેવા માંગો છો કે તે સૂપની સુગંધ સારી છે. તમારી સ્વાદેન્દ્રિય તો માત્ર એ સુપ મીઠો, ખાટો, ખારો કે કડવો છે તે (જ) કહી શકે, તમારી જીભ નહિ પણ તમારું નાક ખોરાકનો સાચો સ્વાદ પારખી કાઢે છે. માત્ર ચાખવાથી તમે તમને ગમતી અને અણગમતી વાનગી વચ્ચેનો ભેદ ભાગ્યે જ તારવી શકો.
સ્વાદનો નિહિત માર્ગ નાક છે. વાનગીની સોડમ મોંમાંથી ગળામાં ઊતરે છે અને ફરી પાછી હવાના રસ્તે નાકના પોલાણમાં ઉપર તરફ જાય છેઆપણે જ્યારે શ્વાસને અંદરની બાજુ લઈએ છીએ ત્યારે સોડમ મહેસૂસ થાય છે અને જ્યારે શ્વાસને બહાર કાઢીએ છીએ ત્યારે સ્વાદ પરખાય છે. સોડમ પારખવાનું સ્થાન નાકના પોલાણમાં ઊંચે રહેલું છે. સામાન્ય શ્વાસ લેતી વખતે હવા ગંધનાં સંવેદનોને જાગૃત કર્યા સિવાય જ પસાર થાય છે.
જ્યારે આપણને સ્વાદ પારખવાની જરૂર | ઊભી થાય ત્યારે આપણે અવાજ સાથે જોરથી અંદર શ્વાસ (સૈડકો) લઈએ છીએ. આ સૈડકો સોડમ સહિતની હવાને સોડમ પારખવાના સ્થાને ઉપર સુધી લઈ જાય છે. જ્યારે આપણે જમતા હોઈએ ત્યારે સૈડકો લેવાની જરૂર નથી.
પણ જ્યારે આપણે ખોરાક ચાવીએ છીએ ત્યારે (તેમાંથી હૂંફાળી વરાળ છૂટી પડે છે અને સ્વાદ પરખાય છે. (ખાદ્ય) પદાર્થ જેટલો વધારે ગરમ, (તેટલા) તેમાંથી વધારે અણુઓ છૂટા પડે છે અને વધારે) તીવ્ર સોડમ મહેસૂસ થાય છે. તેથી મમ્મી ગરમ પીરસવાનો આગ્રહ રાખે છે.
સોડમની સંવેદના એ સ્વાદની સંવેદનાથી વધારે સંકુલ છે. વસ્તુઓનો કોઠો બનાવી તેમની કઈ પ્રમાણભૂત સોડમ છે તેમ કરવું લગભગ અશક્ય છે. મોટે ભાગે, એક પદાર્થની એક જ સોડમ હોય તેવું નથી હોતું. વૈજ્ઞાનિકો તેને સ્વાદ-સોડમનાં ‘ફ્લેવર પ્રોફાઇલ (સ્વાદ-સોડમનું રેખાચિત્ર) એવું નામ આપે છે.
તેમણે આ મથાળા હેઠળ આ સોડમને વર્ગીકૃત કરેલી છે: અલૌકિક (સોડમ), માદક સુગંધિત (સોડમ), સુવાસ, લહેજતદાર (સોડમ), લસણ જેવી (સોડમ), દાઝયા કે બળ્યાની (સોડમ), અણગમો ઉપજાવનાર (સોડમ) તેમજ દુર્ગધ. પણ આ વર્ગીકરણ હજુયે કામચલાઉ અને અસંતોષકારક છે.
એવું માનવામાં આવે છે કે દરેક કુદરતી સોડમનો ક્રમ એ ઘણી સોડમનું મિશ્રણ હોય છે. શું આપણે સોડમની સંવેદનાના સંદર્ભમાં એકબીજાથી ભિન્ન મત ધરાવીએ છીએ? અલબત્ત! પુરુષોની સોડમની સંવેદના અને સ્ત્રીની સોડમની સંવેદનામાં (જરૂર) કેટલીક ભિન્નતા છે.
સ્ત્રીઓની સોડમની સંવેદના પુરુષો કરતાં વધુ તીવ્ર હોય છે અને આ સંવેદના ઉંમર વધવા સાથે, ધૂમ્રપાનથી અને માદક પીણાંનું સેવન કરવાને કારણે ક્ષીણ થઈ જતી હોય છે. જ્યારે આપણને સામાન્ય શરદી થાય
છે ત્યારે લગભગ અઢી ચોરસ સેન્ટિમીટરના વ્યાપમાં નાકના પોલાણમાં ઉપલા ભાગે રહેલા સંવેદના ગ્રહણ કરનાર કોષ મૃત થઈ જતા હોય છે. શરદીના દર્દીની સ્વાદની સંવેદના પ્રભાવિત ન થઈ હોવા છતાં તે – (દર્દીઓ માને છે કે તેણે સ્વાદની સંવેદના ગુમાવી દીધી છે.
હકીકતમાં – તો તેની સોડમની સંવેદના ચાલી ગઈ છે. તેથી તે ખોરાકના સ્વાદ – ઓળખવા માટે સમર્થ નથી. સ્પર્શ, દબાણ અને પીડા – આ બધાં માટે પ્રત્યક્ષ સંપર્ક જરૂરી – છે. સામાન્ય રીતે શ્રવણ અને દૃષ્ટિ એ સોડમની જેમ દૂરના અંતરની
સંવેદનાઓ છે. સોડમને તેના લાભ છે : દષ્ટિ (કુદરતી અવસ્થામાં) એ સૂર્ય પર આધારિત છે અને મહદંશે રાત્રે નકામી થઈ જાય છે, પરંતુ સોડમ એ દિનરાત સક્રિય હોય છે. શ્રવણ એ અવાજના ઉત્પાદન પર પણ આધારિત છે. જો ‘અ’ નામનું પ્રાણી ‘બ’ નામના પ્રાણીનું સ્થાન નક્કી કરવા માગતું હોય, તો (કદાચ) “બ” નામનું પ્રાણી અવાજ પેદા કરવામાંથી અળગું રહેવામાં પણ સફળ રહે. જ્યારે સામે છેડે સોડમને સભાનતાપૂર્વક નિયંત્રિત કરી શકાતી નથી.
સામાન્ય રીતે વાંદરાઓમાં અને ખાસ કરીને મનુષ્યોમાં લાંબા અંતરના ઉદેશો માટે દૃષ્ટિની સંવેદનાને બદલે સોડમની સંવેદનાને સ્થાનાંતરિત કરાય છે. આ માત્ર દષ્ટિને સતેજ કરવાનું જ નહિ પણ ઘાણશક્તિને મૂત કરવાનું પરિણામ છે. આપણી ઘાણશક્તિ કૂતરાની ઘાણશક્તિ કરતાં ઘણી ઓછી હોય છે : શારીરિક હકીકત એ દર્શાવે છે કે આપણા નાકમાંનો સોડમ પારખવાનો વિસ્તાર ઘણો ઓછો છે અને તેવું જ સોડમની સંવેદનાના ગ્રહણ અને પૃથક્કરણની બાબતમાં છે કે (તેમનો) આ વિસ્તાર (તેમના મગજાના વિસ્તાર) કરતાં ઘણો મોટો છે.
કોઈ ચોક્કસ ગ્રહણકોષ સક્રિય થવા માટે કોઈ વિશેષ ગોઠવણ હોય છે. તેથી તો શા માટે એક રસાયણની સોડમ એક અને બીજા રસાયણની સોડમ બીજી આવે છે તે હજુ સુધી સમજાયું નથી. તાજેતરમાં, એવાં સૂચનો થયાં છે કે તેમનામાં સમાવિષ્ટ અણુઓના સમગ્ર તથા આકારને લઈને રસાયણોની સોડમ તો યથાવતું જ હોય છે.
અથવા તો સોડમ પારખનાર પેશીઓમાં છિદ્રો પાડી દીધાં હોય, અથવા તો આ જ રીતે છિદ્રોથી ભાગ પડી ગયા હોય, અથવા આ જ રીતે તે ધ્રૂજવા લાગે, આ તમામ બાબતોમાં એક જ સરખી સોડમ આવે, અલબત્ત, આ પ્રકારનો મત હજુ તો માત્ર અવમાન(ધારણા)ના તબક્કે જ છે.
સોડમ પારખવાનું તંત્ર જેવું હોય તેવું, પણ આ સંવેદના ખૂબ જ નોંધપાત્ર છે. જોકે કેટલીક માનવીય સંવેદનાઓ યાંત્રિક પ્રયુક્તિઓથી નિર્બળ બનાવી શકાય પરંતુ પ્રાણશક્તિ નહિ. સજીવ નાકને સ્થાને નજીકના ભવિષ્યમાં કોઈ પણ નિર્જીવ યાંત્રિક સાધન(ઉપકરણ)થી કાર્યાન્વિત કરવું સંભવિત નથી.
તેથી જ તો આવા પ્રભાવી યાંત્રિકતાના જમાનામાં તજજ્ઞ રસોઇયો, ચા આસ્વાદક અને અત્તર સંયોજનકારો પ્રોદ્યોગિક બેકારીની શક્યતાથી મુક્ત રહેશે.